立秋这菜六十元一斤,比牛肉更贵,肉质鲜嫩补气养血,错过等明年

2019-08-13 12:20

原标题:立秋这菜六十元一斤,比牛肉更贵,肉质鲜嫩补气养血,错过等明年

他就是黄鳝,也叫鳝鱼。小编今天要给大家介绍的食材就是它,不知道大家平时喜不喜欢吃黄鳝呢?它可是非常有营养的一类食材哦。营养师大乔根据研究发现,它含有丰富的DHA和卵磷脂,还有大量的蛋白质和各种微量元素,具有补脑健身,增进视力,促进新陈代谢的功效,可见其营养价值之高。每年小暑前后黄鳝最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。错过了就要等一年了。今天小编要教给大家的就是爆炒鳝鱼,不仅营养丰富,而且还非常好吃,大家一起来学学吧!

爆炒鳝鱼

By 寒的美食

配料:

鳝鱼 1斤、料酒 2勺、老干妈辣酱 1勺、精盐 少许、白芝麻 少许、陈醋 2勺、蒜 整个的大蒜两个、姜 10片、洋葱 1/4个、辣椒(红,尖,干) 1个、葱 1根、蚝油 1勺、生抽 两勺

烹饪步骤:

1.将剔骨的鳝鱼洗净,切小段,方便入味!大概1-1.5cm每段

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2.洋葱辣椒洗净切块,大蒜整个拍一下剥皮,生姜切块,葱切碎

3.热锅,放入3勺花生油,加入大蒜姜片爆香

4.鳝鱼下锅,大火翻炒大概2分钟

5.加入料酒醋生抽,焖5分钟

6.加入洋葱辣椒,翻炒,继续焖2分钟

7.加盐,蚝油,以及老干妈,白芝麻翻炒1分钟

8.起锅,撒上葱花即可

烹饪小贴士:

1、黄鳝虽然属于鱼类,但是没有鳞片,身体光滑有很多的黏液。黄鳝对温度极为敏感,10度以下,30度以上都会停止吃东西。在存放或运输过程中,如果密度高,水量少、天气又热的话,黄鳝分泌黏液的速度就会加快,释放热量并消耗水中的氧气,使水温升高,这些黏液要是不及时排除,黄鳝可就受不了了

2、黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

大家喜欢吃黄鳝吗?